Air mineral secara semulajadi mencuci dari dalam bawah tanah atau air mineral bawah tanah yang tidak tercemar yang terdedah oleh pekerja manusia; ia mengandungi sejumlah kandungan garam mineral, unsur surih atau gas karbon dioksida; dalam keadaan biasa, komposisi kimia, kadar aliran, suhu air dan dinamik lain agak stabil dalam julat turun naik semulajadi. Air mineral terbentuk dalam stratum dalam dan mengandungi mineral dan petunjuk terhad yang ditentukan oleh piawaian kebangsaan.
Secara amnya, air mineral mempunyai jangka hayat, dibotolkan selama satu tahun dan disingkatkan selama satu bulan. Walau bagaimanapun, air mineral selepas pembukaan tidak dijamin oleh tempoh di atas dan perlu dimakan secepat mungkin. Secara amnya, terdapat kira-kira 5000 bakteria dalam satu meter padu udara (bukan bakteria patogen) ), bakteria akan membiak dan tumbuh dari masa ke masa dan menjejaskan kebersihan air minuman, jadi air selepas pembukaan harus mabuk secepat mungkin dan bukan untuk masa yang lama.