Nilai pemakanan telur
1, protein
Telur kaya dengan protein berkualiti tinggi, mengandungi 12.7 gram protein per 100 gram telur. Protein yang terkandung dalam dua telur kira-kira sama dengan protein 3 atau 2 ikan atau daging tanpa lemak. Kekurangan protein telur juga tertinggi dalam susu, daging babi, daging lembu dan beras.
Telur terutamanya kaya dengan methionine, dan bijirin dan kekacang kekurangan asid amino. Oleh itu, mencampurkan telur dengan bijirin atau kekacang boleh meningkatkan bioavailabiliti kedua-dua yang terakhir.
2, lemak
Telur mengandungi 11.6 gram lemak setiap 100 gram, kebanyakannya tertumpu pada kuning telur, dengan lebih banyak asid lemak tak tepu, lemak adalah susu, mudah diserap oleh badan.
3. Mikronutrien lain
Telur juga mempunyai mikronutrien penting lain seperti kalium, natrium, magnesium, dan fosforus, terutamanya besi dalam kuning telur sehingga 7 mg / 100 g. Bayi makan telur, yang boleh menambah kekurangan zat besi dalam susu. Fosforus dalam telur sangat kaya, tetapi kalsium tidak mencukupi. Oleh itu, susu dan telur boleh diberi bersama untuk menambah bayi. Kandungan vitamin A, B2, B6, D, E dan biotin dalam telur juga sangat kaya. Terutama dalam kuning telur, vitamin A, D dan E dan lemak mudah dibubarkan dan digunakan oleh badan. Walau bagaimanapun, kandungan vitamin C dalam telur agak kecil, dan harus dimakan bersama dengan makanan kaya vitamin C.