Patogenesis kekurangan vitamin E:
1. Apabila vitamin E kekurangan, atrofi testis lelaki dan tidak menghasilkan sperma, embrio wanita dan atrofi plasenta menyebabkan keguguran, menghalang kelenjar pituitari untuk mengawal rembesan ovari estrogen, dan mendorong sindrom menopaus dan kegagalan ovari pramatang.
2. Apabila vitamin E kurang: radikal bebas yang dihasilkan semasa metabolisme manusia bukan sahaja boleh menyebabkan peroksidaan lipid membran biologi, memusnahkan struktur dan fungsi membran sel, dan membentuk lipofuscin; tetapi juga denature protein, mengaktifkan enzim dan hormon, dan kekuatan menurun imun dan metabolisme yang tidak normal boleh menggalakkan penuaan badan atau hemolysis.
Sumber makanan
Makanan yang kaya dengan vitamin E termasuk: minyak sayuran yang dihimpit (lihat di bawah untuk jenis tertentu), buah-buahan dan sayur-sayuran, kacang, daging tanpa lemak, susu, telur, kupas citrus, dan lain-lain. Buah-buahan dan sayur-sayuran termasuk kiwi, bayam, kubis, kubis, kale, lettuce, ubi keledek, dan yam. Kacang termasuk badam, hazelnut dan walnut.
Minyak sayuran yang dihimpit termasuk benih bunga matahari, bijan, jagung, zaitun, kacang tanah, camellia, dan lain-lain. Di samping itu, safflower, kacang soya, kapas, kuman gandum, dan minyak hati cod semuanya mempunyai kandungan vitamin E tertentu. Yang paling banyak adalah kuman gandum. Pada mulanya, kebanyakan vitamin E semulajadi diekstrak daripada minyak kuman gandum, biasanya dari minyak rogol dan minyak kacang soya.