Ham Parma autentik hanya dihasilkan di pergunungan selatan provinsi Parma di wilayah Emnia-Romagna di utara Itali. Angin laut dari Laut Versilia meniup pohon pinus dan zaitun dan menjadi lembut, melewati Apennines dan menjadi kering, dan penuh dengan bau pohon berangan. Akhirnya, ham Parma dikeringkan udara di kawasan pengeluaran untuk memberikan keunikannya aroma Manis. Kawasan pengeluarannya adalah ham Parma di bandar Langhirano, 262 meter dari permukaan laut. Beberapa kilang ham bahkan terletak di kawasan pergunungan setinggi 900 meter, dan kualitinya lebih baik. Setiap tahun, 9 juta ham dikeringkan di sini, merangkumi sepertiga pengeluaran Itali.
Babi bahan mentah Parma ham mestilah baka babi yang unik untuk Itali, beratnya melebihi 150 kg. Di Itali utara-tengah, pemeliharaan babi berat yang keluar lewat telah diteruskan dari era Etruscan hingga sekarang. Pada mulanya, varieti tempatan ditanam. Kemudian, dengan perkembangan persekitaran, sosial dan ekonomi yang berterusan, sebutan semula jadi dan produk unik yang dilindungi Parma ham akhirnya dihasilkan.
Sama seperti anggur merah Perancis yang mempunyai sijil kualiti AOC, ham Parma dilindungi dan diatur oleh kawasan pengeluaran undang-undang EU. Penduduk di kawasan pengeluaran ham Parma mempunyai kemahiran yang unik. Proses pengeringan udara adalah ketat dan mesti melalui tiga peringkat: pengasinan, pengeringan udara, dan pematangan. Pemeriksa kesatuan akan melakukan pemeriksaan satu tahun setelah ham dihasilkan. Setelah melewati ham, mahkota Duke&# 39 dengan kata Parma yang dicetak pada besi akan menjadi produk yang asli. Keadaan persekitaran khas dan ketukangan tradisional tempatan dapat menghasilkan ham Parma berkualiti tinggi di daerah ini.